The importance of color in your diet

 the importance of color in your diet

Bukti ilmiah yang terkumpul selama 1990-an menunjukkan bahwa diet yang kaya buah-buahan dan sayuran memiliki efek perlindungan terhadap sejumlah jenis kanker. Studi menunjukkan bahwa hanya meningkatkan kadar vitamin dan mineral dalam makanan tidak memberikan peningkatan perlindungan. Hal ini menyebabkan penelitian tentang sifat zat lain yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran yang penting untuk kesehatan. Sebagai hasil dari penelitian ini, sejumlah senyawa kimia yang ditemukan dalam tanaman dan disebut fitonutrien telah terbukti terlibat dalam pemeliharaan jaringan dan organ yang sehat. Mekanisme untuk tindakan menguntungkan mereka dalam tubuh tidak dipahami untuk semua fitonutrien, tetapi sejumlah besar diketahui berfungsi sebagai antioksidan yang menghentikan reaksi oksidasi berbahaya dari terjadi.

Warna buah-buahan dan sayuran membantu mengidentifikasi yang mengandung senyawa bermanfaat. Tabel di bawah ini berisi daftar beberapa fitonutrien yang lebih terkenal bersama dengan sumber, warna, dan tindakan yang bermanfaat. Jumlah bukti yang mendukung keberadaan manfaat dari fitonutrien tidak sama untuk semua yang tercantum dalam tabel. Dalam beberapa kasus, bukti eksperimental sangat luas (misalnya, perilaku pemblokiran kanker dari isothiocyanate), sementara dalam kasus lain manfaat yang terdaftar didasarkan pada sejumlah penelitian terbatas dan lebih banyak penelitian sedang dilakukan (misalnya, kontribusi terhadap kesehatan mata oleh anthocyanin).

Sumber :James Spencer, Chemistry: Structure and Dynamics