Asam amino yang penting

 Asam amino yang penting

Dari 20 asam amino yang digunakan untuk membangun protein dalam tubuh, 11 dapat disintesis dalam tubuh. Sembilan asam amino lainnya, tercantum dalam Tabel dibawah, adalah asam amino esensial yang tidak dapat disintesis dan harus diperoleh dari protein dalam makanan. 

Selain asam amino esensial yang dibutuhkan oleh orang dewasa, bayi dan anak-anak yang sedang tumbuh juga membutuhkan arginin, sistein, dan tirosin. Protein lengkap, yang mengandung semua asam amino esensial, ditemukan dalam produk hewani seperti telur, susu, daging, ikan, dan unggas. Namun, gelatin dan protein nabati seperti biji-bijian, kacang-kacangan, dan kacang-kacangan adalah protein yang tidak lengkap karena mereka kekurangan satu atau lebih asam amino esensial. Diet yang mengandalkan makanan nabati untuk protein harus mengandung berbagai sumber protein untuk mendapatkan semua asam amino esensial. Beberapa contoh sumber protein pelengkap termasuk nasi dan kacang-kacangan, atau roti lapis selai kacang pada roti gandum. Beras dan gandum mengandung asam amino metionin yang kurang dalam kacang dan kacang, sedangkan kacang dan kacang kaya akan lisin yang kekurangan biji-bijian (lihat Tabel 18.7).

Sumber :Karen C Timberlake, Chemistry: An Introduction to General, Organic, and Biological Chemistry, 13th Edition