UN-Bab 21 : Biokimia

-

 

Bab 21 : Biokimia


Bahan 

makanan

Karbohidrat

jenis

Monosakarida

Aldosa 5C : ribose, deoksi ribose

             6C  : Glukosa, galaktosa

Ketosa : 6C Fruktosa

Disakarida

Maltose (glu-Glu), Laktosa(glu-gal), sukrosa(Glu-Fruk) 

Polisakarida

Amilum, glikogen, selulosa

sifat

Rasa manis


Monosakarida : Fruk> glu> Gal

Disakarida : Suk > malt > laktosa

Polisakarida hambar

Kelarutan

Mono dan disakarida larut dalam air

Polisakarida sukar larut dalam air

Sifat optik

Aldosa umumnya dekstro, ketosa umumnya levo

Uji

Gula pereduksi

Amilum

Uji fehling(CuO), Uji tollens (Ag2O): monosa, mal, lak

Uji iodine : amilum + iodine (timbul warna biru)

Uji lain

  1. Pereaksi Benedict ( untuk monosakarida )

  • Tes positif bila terjadi endapan merah bata. 

  • Pereaksi benedict hampir sama dengan pereaksi Fehling 

  1. Pereaksi Molisch

  • Tes positif bila pada bagian bawah tabung terbentuk cincin berwarna ungu.

  1. Pereaksi  Seliwanoff

  • Tes positif bila campuran menjadi merah. Pereaksi  seliwanoff khusus untuk menguji adanya fruktosa

Kegunaan

  • Karbohidrat sering dikenal sebagai zat tepung atau gula. Karbohidrat berfungsi sebagai sumber energi bagi makhluk hidup. 

  • Karbohidrat dapat digunakan  sebagai bahan baku untuk pembuatan kertas dan rayon (untuk tekstil).

  • Selulosa antara lain digunakan untuk pembuatan plastik film (metil selulosa), untuk bahan peledak (selulosa nitrat)  dan pembuatan film tahan api.

Asam amino

Jenis asam amino

  • Non esensial

  • Esensial : Have a little more protein

Sifat asam amino

Amfoter

Ion zwitter

Optic aktif krcuali glisin

Protein

Kegunaan

  • Enzim (biokatalis)

  • Cadangan makanan (albumin)

  • Pembentuk struktur (keratin)

  • Pengatur (hormone insulin)

  • Transport (hemoglobin)

  • Kontraksi otot (aktin)

  • Zat imun (imunoglobin)

Uji 

  1. Uji ninhidrin: Uji positif dengan senyawa yang mengandung asam amino. Uji positif jika menghasilkan warna ungu

  2. Uji biuret : Uji positif dengan senyawa yang mengandung ikatan peptida. Uji positif jika menghasilkan warna ungu

  3. Uji xantoproteat : Uji positif dengan senyawa yang mengandung cincin benzena. Uji positif jika menghasilkan warna jingga

  4. Uji Millon : Uji positif dengan senyawa yang mengandung cincin benzena. Uji positif jika menghasilkan endapan merah

  5. Uji timbal asetat : Uji Positif jika senyawa mengandung sulfur. Uji positif jika menghasilkan warna hitam/biru tua

Lipida

Trigliserida

Ester gliserol/asam lemak

  • Minyak (cair) : dipadatkan dengan jalan hidrogenasi

  • Lemak (padat) 

Pospolipida

Lemak yang mengikat pospat

Lesitin, fosfatidil kolin

malam

Ester alcohol dan asam suku tinggi

Mirisil palmitat

Uji

  1. Uji kertas buram : Uji kertas buram bereaksi positif dengan seluruh jenis lemak. Uji positif jika kertas menjadi transparan

  2. Uji Sudan III : Uji Sudan III bereaksi positif dengan seluruh jenis lemak. Uji positif jika menghasilkan warna coklat

  3. Uji Iodin : Digunakan untuk menentukan jumlah ikatan rangkap dari asam lemak/trigliserida




  

Nama Nama Asam Lemak

Asam lemak

Jumlah atom C

Jumlah Rangkap

Rumus Molekul

Asam laurat

12

-

C11H23COOH

Asam miristat

14

-

C13H27COOH

Asam palmitat

16

-

C15H31COOH

Asam stearat

18

-

C17H35COOH

Asam oleat

18

1

C17H33COOH

Asam linoelat

18

2

C17H31COOH

Asam linolenat

18

3

C17H29COOH

 

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Bab 16 Unsur Golongan Transisi

-
Gambar
                                 Unsur Golongan Transisi Daftar Isi 1 Karakteristik unsure transisi 2 Konfigurasi Elektron 3 Sifat Fisik 3.1 Jari-jari ion 3.2 Energy ionisasi 4 Variasi Biloks 5 Kompleks Logam Transisi 5.1 KStab 5.2 Hemoglobin 5.3 Efek ligan terhadap E° 6 Warna senyawa kompleks 7 Penggunaan logam transisi untuk katalis 8 Unsur Transisi (Optional) 8.1 Klasifikasi dari Ligan 8.2 Bentuk kompleks 8.3 Isomer dalam kompleks 8.4 Sifat Kemagnetan dari Unsur Transisi 8.5 Kimia Vanadium 8.6 Kimia Kromium 8.7 Kimia Mangan 8.8 Kimia Besi 8.9 Kimia Kobalt 8.10 Kimia Nikel 8.11 Kimia Tembaga Karakteristik unsure transisi Unsure transisi adalah unsur yang dapat membentuk satu atau lebih ion yang stabil dengan subkulid 3d yang tidak terisi penuh electron. Ini adalah salah satu keunikan dari unsure golongan transisi.  Contoh : Besi adalah unsur transisi karena dapat membentuk ion Fe 3+ yang memiliki konfigurasi elektrpn 1s 2 , 2s 2 , 2p 6
Baca selengkapnya

Bab 14 Nitrogen dan Senyawaannya

-
Gambar
                              Nitrogen dan Senyawanya Daftar Isi Sifat Umum dari atom Nitrogen Senyawa Unsure dari Nitrogen Ammonia 3.1 Proses Industri pembuatan ammonia 3.2 Pembuatan Ammonia di Labolatorium 3.3 Sifat-Sifat Ammonia 3.4 Ion Ammonium 3.5  Kegunaan Ammonia Pupuk Nitrogen Polusi oleh Nitrogen Oksida Sifat Umum dari atom Nitrogen Electron terluar dari nitrogen adalah 2s 2 , 2p 3 Nitrogen merupakan unsure non-logam Dalam membentuk senyawa, nitrogen dapat membentuk ikatan dengan beberapa cara Menerima 3 elektron untuk mengisi kulit terluar membentuk ion N 3- . Sebagai contoh magnesium bereaksi dengan nitrogen membentuk Mg 3 N 2 . Pada senyawa ini nitrogen membentuk ikatan ionic Menggunakan 3 elektron tak berpasangan pada orbital 2p ini untuk membentuk ikatan kovalen. Ini adalah jenis ikatan yang paling umum untuk nitrogen Menggunakan electron berpasangan pada 2s untuk membentuk ikatan kovalen koordinasi. Membentuk ikatan hydrogen dengan atom hydrogen yang cocok kare
Baca selengkapnya

Water : one earth spesial compound

-
Gambar
  water : one earth spesial compound Pasokan air bersih yang memadai sangat penting untuk kesehatan dan kesejahteraan kita. Kita bisa hidup tanpa makanan selama berhari-hari, tetapi hidup akan berakhir hanya dalam beberapa hari tanpa air. Sistem peredaran darah kami adalah aliran air yang mendistribusikan berbagai zat menakjubkan ke seluruh tubuh. Sel-sel kita dipenuhi dengan larutan air di mana reaksi kimia kehidupan berlangsung. Tanpa air dan sifat-sifatnya yang unik, kehidupan tidak akan mungkin terjadi di Bumi. Tiga perempat permukaan bumi ditutupi dengan air, yang memberi planet warna biru saat dilihat dari luar angkasa. Lautan mewakili larutan cairan terbesar di dunia. Air berpartisipasi dalam sebagian besar reaksi kimia yang terjadi di alam. Sebagian besar air yang digunakan untuk konsumsi manusia berasal dari reservoir, danau, sungai, dan sumur. Sebagian besar air ini digunakan dan digunakan kembali oleh banyak kota saat ia bergerak ke hilir. Air yang digunakan kembali tersebut
Baca selengkapnya