Kelas Kimia

  Sebagian besar jenis zat antibeku yang digunakan dalam mobil adalah larutan etilen glikol. Setiap tahun, ribuan anjing dan kucing mati karena keracunan etilen glikol karena mereka mengonsumsi zat antibeku yang tidak disimpan dengan benar atau zat antibeku yang bocor keluar dari radiator. Antibeku memiliki rasa yang agak manis, yang menarik anjing atau kucing. Anak kecil juga berisiko mengalami keracunan etilen glikol. Tahap pertama keracunan etilen glikol adalah keadaan mabuk. Etilena glikol adalah alkohol, dan ini mempengaruhi otak anjing atau kucing seperti halnya minuman beralkohol. Namun, begitu etilen glikol mulai dimetabolisme, tahap kedua dan yang lebih mematikan dimulai. Etilen glikol dimetabolisme di hati menjadi asam glikolat (HC 2 H 3 O 3 ), yang memasuki aliran darah. Jika jumlah antibeku murni yang dikonsumsi signifikan, asam glikolat membanjiri sistem buffer alami darah, menyebabkan pH darah turun ke tingkat yang sangat rendah. Pada titik ini, kucing atau anjing mungkin

Alkaloid adalah basa organik yang muncul secara alami di banyak tanaman yang sering memiliki fungsi sebagai obat. Morfin, misalnya, adalah obat alkaloid yang kuat yang ditemukan pada opium poppy dan digunakan untuk menghilangkan rasa sakit yang hebat. Morfin adalah contoh narkotika, obat yang menumpulkan indra dan menginduksi tidur. Zat ini menghasilkan kelegaan dan ketidakpedulian terhadap rasa sakit. Morfin juga dapat menghasilkan perasaan euforia dan kepuasan, yang mengarah pada penyalahgunaannya. Morfin sangat adiktif, baik secara psikologis maupun fisik. Seseorang yang menyalahgunakan morfin dalam jangka waktu yang lama menjadi tergantung secara fisik pada obat dan menderita gejala penarikan yang parah setelah penghentian penggunaan. Amfetamin adalah obat kuat lain yang terkait dengan efedrin alkaloid. Sementara morfin memperlambat transmisi sinyal saraf, amfetamin meningkatkannya. Amphetamine adalah contoh stimulan, obat yang meningkatkan kewaspadaan dan kesadaran. Amphetamine ba

  Dokter dan orang lain yang bekerja di bidang kesehatan sering memberikan larutan infus kepada pasien. Tekanan osmotik dari larutan ini dikendalikan untuk efek yang diinginkan pada pasien. Larutan yang memiliki tekanan osmotik kurang dari cairan tubuh disebut hypoosmotic. Larutan ini cenderung memompa air ke dalam sel. Ketika sel manusia ditempatkan dalam larutan hypoosmotic (seperti air murni) air masuk ke dalam sel, terkadang menyebabkannya pecah. Larutan yang memiliki tekanan osmotik lebih besar daripada cairan tubuh disebut hyperosmotic. Larutan ini cenderung mengeluarkan air dari sel dan jaringan. Ketika sel manusia ditempatkan dalam larutan hyperosmotic, biasanya sel akan menyusut karena kehilangan air. Larutan infus (yang diberikan secara langsung ke dalam pembuluh darah pasien) harus memiliki tekanan osmotik yang sama dengan cairan tubuh. Larutan ini disebut isoosmotik. Ketika seorang pasien diberikan infus di rumah sakit, sebagian besar cairan biasanya merupakan larutan garam

Di luar, katak kayu (Rana sylvatica) terlihat seperti kebanyakan katak lainnya. Panjangnya beberapa inci dan memiliki kulit berwarna coklat kehijauan. Namun, katak kayu bertahan hidup di musim dingin dengan cara yang luar biasa — mereka sebagian membeku. Dalam keadaan beku, katak tidak memiliki detak jantung, sirkulasi darah, pernapasan, dan aktivitas otak. Namun, dalam 1 hingga 2 jam setelah pencairan, fungsi-fungsi vital ini kembali, dan katak melompat untuk mencari makanan. Bagaimana ini mungkin? Kebanyakan hewan berdarah dingin tidak dapat bertahan hidup pada suhu beku karena air di dalam selnya membeku. Ketika air membeku, ia mengembang, merusak sel-sel dimana kerusakan ini tidak dapat dikembalikan/diperbaiki lagi. Ketika katak kayu berhibernasi untuk musim dingin, ia mengeluarkan sejumlah besar glukosa ke dalam darahnya dan masuk ke bagian dalam selnya. Ketika suhu turun di bawah titik beku, cairan tubuh ekstraseluler, seperti yang ada di rongga perut, membeku. Namun, cairan di d

  Sejumlah bahan kimia yang berpotensi berbahaya - seperti DDT, dioxin, dan bifenil poliklorinasi (PCB) - dapat mencapai sumber air kita dari pembuangan industri, emisi atmosfer, pertanian, dan pembuangan rumah tangga. Karena tanaman, ternak, dan ikan semuanya bergantung pada air, mereka juga dapat mengakumulasi bahan kimia ini dari air. Konsumsi makanan atau air oleh manusia yang terkontaminasi bahan kimia ini menyebabkan sejumlah penyakit dan efek kesehatan yang merugikan seperti peningkatan risiko kanker, kerusakan hati, atau kerusakan sistem saraf pusat. Pemerintah di seluruh dunia telah bergabung untuk melarang produksi sejumlah bahan kimia ini (disebut polutan organik persisten atau POPs). Perjanjian antar negara ini menargetkan 12 senyawa yang disebut selusin polutan (Tabel dibawah).  Masalah sulit yang ditimbulkan oleh bahan kimia ini adalah kestabilannya. Begitu mereka masuk ke lingkungan, mereka tinggal di sana untuk waktu yang lama. Masalah kedua adalah kecenderungan mereka

  Pernahkah Anda melihat foto close-up tetesan air kecil (gambar diatas) atau air yang diawasi dengan hati-hati saat jatuh bebas? Dalam kedua kasus, efek gravitasi yang terdistorsi berkurang, dan air membentuk bola yang hampir sempurna.  Pada pesawat ulang-alik, ketiadaan gravitasi sepenuhnya menghasilkan bidang air yang mengambang (Gambar dibawah). Mengapa? Tetesan air berbentuk bulat karena tegangan permukaan yang disebabkan oleh gaya tarik menarik antar molekul air. Sama seperti gravitasi yang menarik materi di dalam planet atau bintang ke dalam untuk membentuk bola, demikian pula gaya antarmolekul menarik molekul air ke dalam untuk membentuk bola. Bola meminimalkan rasio luas permukaan terhadap volume, sehingga meminimalkan jumlah molekul di permukaan. Percobaan kelereng magnetik menyediakan model fisik setetes air yang baik. Setiap marmer magnetik seperti molekul air, tertarik pada kelereng di sekitarnya. Jika Anda sedikit menggerakkan kelereng ini, sehingga mereka dapat menemukan

  Pemanis buatan, seperti aspartame (Nutrasweet ™), rasanya manis tetapi memiliki sedikit atau tanpa kalori. Mengapa? Karena rasa dan nilai kalori merupakan dua sifat makanan yang tidak berhubungan. Nilai kalori suatu makanan tergantung pada jumlah energi yang dilepaskan ketika makanan dimetabolisme. Sukrosa (gula meja) dimetabolisme dengan oksidasi menjadi karbon dioksida dan air: C 12 H 22 O 11 + 6O 2 🡪 12CO 2 + 11H 2 O   ΔH = -5644 kJ Ketika tubuh Anda memetabolisme satu mol sukrosa, ia memperoleh energi 5644 kJ. Beberapa pemanis buatan, seperti sakarin, tidak dimetabolisme sama sekali — mereka hanya melewati tubuh tidak berubah — dan karenanya tidak memiliki nilai kalori. Pemanis buatan lainnya, seperti aspartam, dimetabolisme tetapi memiliki kandungan kalori yang jauh lebih rendah (untuk jumlah rasa manis tertentu) daripada sukrosa. Rasa makanan, bagaimanapun, tidak tergantung pada metabolismenya. Sensasi rasa berasal dari lidah, di mana sel-sel khusus yang disebut sel-sel ra

  Apa pun yang Anda lakukan saat ini, pompa kecil di setiap triliunan sel yang membentuk tubuh Anda bekerja keras. Pompa ini, yang terletak di membran sel, memindahkan sejumlah ion yang berbeda masuk dan keluar dari sel. Ion-ion tersebut yang paling penting adalah natrium dan kalium yang kebetulan dipompa ke arah yang berlawanan. Ion natrium dipompa keluar dari sel, sedangkan ion kalium dipompa ke dalam sel. Hasilnya adalah gradien kimia untuk setiap ion: Konsentrasi natrium lebih tinggi di luar sel daripada di dalam, sedangkan sebaliknya justru berlaku untuk kalium. Pompa ion dalam membran sel dianalogikan dengan pompa air di gedung bertingkat tinggi yang memompa air melawan gaya gravitasi ke tangki di atap. Struktur lain di dalam membran, yang disebut saluran ion, seperti keran bangunan. Ketika mereka membuka sejenak, semburan ion natrium dan kalium, didorong oleh gradien konsentrasi mereka, mengalir kembali melintasi membran— natrium mengalir masuk dan kalium mengalir keluar. Denyut

  Sinar-X dan sinar gamma kadang-kadang disebut radiasi pengion karena memiliki energi tinggi sehingga dapat mengionisasi atom dan molekul. Ketika radiasi pengion berinteraksi dengan molekul biologis, radiasi ini dapat secara permanen mengubah atau bahkan menghancurkannya. Akibatnya, kami biasanya mencoba membatasi paparan radiasi pengion. Namun, dokter dapat menggunakan radiasi pengion untuk menghancurkan molekul dalam sel yang tidak diinginkan seperti sel kanker. Dalam terapi radiasi (atau radioterapi), dokter mengarahkan sinar X atau sinar gamma pada sel tumor/kanker. Radiasi pengion merusak molekul dalam sel tumor yang membawa informasi genetik (informasi yang diperlukan sel untuk tumbuh dan membelah) sehingga sel itu mati atau berhenti membelah. Radiasi pengion juga merusak molekul di dalam sel yang sehat; namun, sel kanker membelah lebih cepat daripada sel sehat, membuatnya lebih rentan terhadap kerusakan genetik. Meskipun demikian, sel-sel yang sehat sering secara tidak sengaja

  Di laboratorium, kita sering menggunakan pembakar Bunsen sebagai sumber panas. Pembakar ini biasanya menggunakan bahan bakar metana. Persamaan yang seimbang untuk pembakaran metana adalah: CH 4 + 2O 2 🡪 CO 2 + 2H 2 O Sebagian besar pembakar Bunsen memiliki mekanisme untuk menyesuaikan jumlah udara (yang didalamnya terdapat oksigen) yang dicampur dengan metana. Jika Anda menyalakan kompor dengan udara yang benar-benar tertutup, Anda mendapatkan api kuning dan berasap yang tidak terlalu panas. Saat Anda meningkatkan jumlah udara yang masuk ke kompor, maka akan dihasilkan nyala biru, lebih sedikit berasap, dan lebih panas. Ketika Anda mencapai penyesuaian optimal, nyala api memiliki segitiga biru dalam yang tajam, tanpa asap, dan cukup panas untuk melelehkan kaca dengan mudah. Terus meningkatkan jumlah udara akan menyebabkan nyala menjadi lebih dingin lagi dan bahkan dapat memadamkan api bunsen. Sumber :Nivaldo J. Tro, Introductory Chemistry

  Berikut adalah persamaan kimia seimbang untuk pembakaran oktana, komponen bensin, 2C 8 H 18 + 25O 2 🡪 16CO 2 + 18H 2 O Kita juga telah belajar bagaimana persamaan kimia seimbang memberikan hubungan numerik antara reaktan. Persamaan sebelumnya menunjukkan bahwa 25 mol oksigen dibutuhkan untuk bereaksi sempurna dengan 2 mol oktana. Bagaimana jika tidak ada oksigen cukup dalam silinder mesin mobil untuk sepenuhnya bereaksi dengan sejumlah oktan yang mengalir ke dalam silinder tersebut? Untuk banyak reaksi, kekurangan satu reaktan berarti berkurangnya jumlah produk yang dihasilkan. Namun, untuk beberapa reaksi, kekurangan satu reaktan menyebabkan reaksi lain (disebut reaksi samping) terjadi bersamaan dengan reaksi yang diinginkan. Dalam kasus oktana dan komponen utama bensin lainnya, reaksi samping tersebut menghasilkan polutan seperti karbon monoksida (CO) dan ozon. Pada tahun 1990, Kongres AS, dalam upaya menurunkan polusi udara, meloloskan amendemen UU Udara Bersih yang mensyarat

  Perut Anda biasanya mengandung asam yang terlibat dalam pencernaan makanan. Makanan tertentu dan stres, bagaimanapun, dapat meningkatkan keasaman perut Anda ke tingkat yang tidak nyaman, menyebabkan asam lambung atau mulas. Antasida adalah obat yang bekerja dengan bereaksi menetralkan asam lambung. Antasida menggunakan beberapa jenis basa yang berbeda sebagai agen penetral. Misalnya saja obat Tums, mengandung CaCO 3 , susu magnesia mengandung Mg(OH) 2 dan Mylanta mengandung Al(OH) 3 . Mereka semua, bagaimanapun, memiliki efek yang sama dengan menetralkan asam lambung dan menghilangkan mulas. DAPATKAH ANDA MENJAWAB INI? Asumsikan bahwa asam lambung adalah HCl dan tulis persamaan yang menunjukkan bagaimana masing-masing antasida ini menetralkan asam lambung. Sumber :Nivaldo J. Tro, Introductory Chemistry

Inti dari isotop membuat tidak semua unsur memiliki kestabialn yang sama. Misalnya, timbal yang terbentuk secara alami terutama terdiri dari Pb-206, Pb-207, dan Pb-208. Isotop timbal lain juga ada, tetapi nukleusnya tidak stabil. Para ilmuwan dapat membuat beberapa isotop lain, seperti Pb-185, di laboratorium. Namun, dalam hitungan detik, atom Pb-185 memancarkan beberapa partikel subatom berenergi tinggi dari nukleusnya dan berubah menjadi isotop lain dari berbagai unsur (yang biasanya tidak stabil). Partikel-partikel subatomik yang dipancarkan ini disebut radiasi nuklir, dan isotop yang memancarkannya disebut radioaktif. Radiasi nuklir, yang selalu dikaitkan dengan nukleus yang tidak stabil, dapat berbahaya bagi manusia dan organisme hidup lainnya karena partikel-partikel berenergi tinggi ini dapat berinteraksi dan merusak molekul biologis. Beberapa isotop, seperti Pb-185, memancarkan sejumlah besar radiasi hanya dalam waktu yang sangat singkat. Namun, radioaktif lain tetap memancarka

  Apakah Anda pernah mengisi alat pendingin dengan es dan kemudian memasukan minuman hangat ke dalamnya? Jika sudah, Anda tahu bahwa es cepat mencair. Sebaliknya, jika Anda mengisi alat pendingin dengan minuman dingin, es akan bertahan selama berjam-jam. Kenapa berbeda? Jawabannya terkait dengan kapasitas panas yang tinggi dari air di dalam minuman. Seperti yang baru saja kita pelajari, air harus menyerap banyak panas untuk menaikkan suhunya, dan air juga harus melepaskan banyak panas untuk menurunkan suhunya. Ketika minuman hangat ditempatkan di es, minuman melepaskan panas, yang kemudian digunakan untuk melelehkan es. Minuman dingin, di sisi lain, sudah dingin, sehingga tidak melepaskan banyak panas. Itu selalu lebih baik untuk mengisi pendingin Anda dengan minuman dingin — dengan cara itu, es akan bertahan sepanjang hari. Sumber :Nivaldo J. Tro, Introductory Chemistry

  Semua materi terdiri dari atom. Apa artinya? Apa implikasinya? Ini berarti bahwa segala sesuatu di hadapan Anda terdiri dari partikel-partikel kecil yang terlalu kecil untuk dilihat. Itu berarti bahwa Anda dan saya pun tersusun dari partikel yang sama ini. Kita memperoleh partikel-partikel itu dari makanan yang kita makan selama bertahun-tahun. Atom karbon rata-rata di tubuh kita sendiri telah digunakan oleh 20 organisme hidup lain sebelum sampai ke kita dan akan digunakan oleh organisme lain ketika kita selesai dengan ato ini. Faktanya, ada kemungkinan bahwa pada saat ini, tubuh Anda mengandung lebih dari 1 triliun atom karbon yang mungkin pernah menjadi bagian tubuh dari profesor kimia Anda.  Gagasan bahwa semua materi terdiri dari atom memiliki jangkauan implikasi  yang jauh. Ini menyiratkan bahwa tubuh kita, hati kita, dan bahkan otak kita terdiri dari atom yang bertindak sesuai dengan hukum kimia dan fisika. Beberapa orang melihat ini sebagai devaluasi kehidupan manusia. Kami se

  Hukum kekekalan energi memiliki implikasi yang signifikan untuk penggunaan energi. Yang terbaik yang bisa kita lakukan dengan energi adalah impas (dan bahkan itu tidak benar-benar mungkin); kita tidak bisa terus-menerus menarik energi dari perangkat tanpa memasukan energi ke dalamnya. Perangkat yang konon menghasilkan energi tanpa perlu input energi kadang-kadang disebut mesin gerak abadi (Gambar 3.15) dan, menurut hukum kekekalan energi, tidak bisa ada.  Kadang, media melaporkan atau berspekulasi tentang penemuan suatu sistem yang tampaknya menghasilkan lebih banyak energi daripada yang dikonsumsi. Sebagai contoh, saya pernah mendengar acara bincang radio tentang masalah biaya energi dan bensin. Reporter menyarankan agar kita cukup desain mobil listrik yang mengisi ulang dirinya sendiri saat mobil sedang berjalan/melaju. Baterai dalam mobil listrik akan diisi ulang selama proses ini dengan cara yang sama dengan baterai konvensional Meskipun orang telah memimpikan mesin seperti ini s

  Kolesterol adalah zat berlemak yang ditemukan pada makanan turunan hewan seperti daging sapi, telur, ikan, unggas, dan produk susu. Kolesterol digunakan oleh tubuh untuk beberapa tujuan. Namun, jumlah yang berlebihan dalam darah (bisa jadi disebabkan oleh faktor genetik dan diet) dapat menyebabkan endapan kolesterol di dinding arteri, yang dapat menyebabkan kondisi yang disebut aterosklerosis, atau penyumbatan arteri. Penyumbatan ini berbahaya karena menghambat darah mengalir ke organ penting, menyebabkan serangan jantung dan stroke. Risiko stroke dan serangan jantung meningkat seiring meningkatnya kadar kolesterol darah (Tabel dibawah). Kolesterol dibawa dalam aliran darah oleh sekelompok zat yang dikenal sebagai lipoprotein. Lipoprotein sering dipisahkan dan diklasifikasikan menurut massa jenisnya. Pembawa utama kolesterol darah adalah lipoprotein massa jenis rendah (LDL). LDL, juga disebut kolesterol jahat, memiliki kerapatan 1,04 g/cm 3 . LDL jahat karena mereka cenderung menyimp

  Unit pilihan dalam menentukan dosis obat adalah miligram(mg). Ambil sebotol aspirin, Tylenol, atau obatapa pun, dan label memberi tahu Anda angka miligram bahan aktif yang terkandung dalam setiap tablet, serta jumlah tablet yang harus dikonsumsi per dosis. Tabel dibawah menunjukkan massa bahan aktif per pil dalam beberapa obat penghilang rasa sakit yang umum, semua dilaporkan dalam miligram. Sisa dari setiap tablet terdiri dari  bahan-bahan tidak aktif seperti selulosa (atau serat) dan pati. Dosis dewasa yang dianjurkan untuk banyak dari penghilang rasa sakit ini adalah satu atau dua tablet setiap 4 hingga 8 jam (tergantung pada jenis obat). Memperhatikan bahwa obat yang lebih kuat ternyata mengandung zat yang sama tetapi dengan dosis yang lebih besar dibanding obat standar. Untuk obat penghilang rasa sakit, tiga tablet obat dengan kekuatan standar adalah setara dengan dua tablet obat yang kuat. Dosis yang diberikan dalam tabel cukup standar untuk masing-masing obat, terlepas dari me

  Sejak awal, manusia telah bertanya-tanya asal usul planet kita. Ilmu pengetahuan telah menyelidiki pertanyaan ini secara perlahan dan telah mengembangkan teori untuk menjelaskan bagaimana jagat raya dan Bumi dimulai. Teori yang paling diterima saat ini tentang asal mula alam semesta adalah teori Big Bang. Menurut menurut teori Big Bang, alam semesta dimulai dengan ekspansi luar biasa sekitar 13,7 miliar tahun yang lalu dan telah berkembang sejak itu. Prediksi terukur dari teori ini adalah kehadiran "radiasi latar" sisa yang tersisa dari perluasan alam semesta. Sisa radiasi ini adalah karakteristik dari suhu alam semesta saat ini. Ketika Big Bang terjadi, suhu alam semesta saat itu sangat panas dan radiasi yang terkait sangat cerah. Hari ini, 13,7 miliar tahun kemudian, suhu alam semesta adalah sangat dingin dengan radiasi latar sangat redup. Pada awal 1960-an, Robert H. Dicke, P. J. E. Peebles, dan rekan kerja mereka di Universitas Princeton mulai membangun perangkat untuk

  Teori kimia awal berusaha menjelaskan tentang fenomena sehari-hari seperti reaksi pembakaran. Kenapa zat dapat dibakar? Apa yang terjadi pada suatu zat ketika itu dibakar? Bisakah sesuatu yang dibakar tidak terbakar? Ahli kimia awal membakar zat yang berbeda dan melakukan pengamatan untuk mencoba menjawab pertanyaan-pertanyaan ini. Mereka mengamati zat-zat itu akan berhenti terbakar jika diletakkan di wadah tertutup. Mereka menemukan bahwa banyak logam akan terbakar membentuk bubuk putih yang mereka sebut kaliks (sekarang kita tahu bahwa bubuk putih ini adalah oksida logam) dan logam tersebut dapat dipulihkan dari kaliks dengan mencampurkan caliks dengan arang dan memanaskannya. Kimiawan di bagian pertama abad kedelapan belas membentuk teori tentang pembakaran untuk menjelaskan pengamatan ini. Dalam teori ini, pembakaran melibatkan zat paling dasar yang mereka sebut phlogiston. Zat ini dulu hadir dalam apa pun yang dibakar dan dihasilkan selama pembakaran. Benda yang mudah terbakar k

  Detail yang ditampilkan oleh mikroskop pemeriksaan pemindaian terbaru sangat menakjubkan. Gambar dibawah menunjukkan apa yang tampak seperti tumpukan kayu di lantai hutan, masing-masing kayu ditutupi dengan pertumbuhan berlumut. Gambar, yang disediakan oleh mikroskop kekuatan atom, adalah batang virus mosaik tembakau, agen penyakit yang menginfeksi tembakau dan banyak tanaman lainnya.  Setiap batang virus ditutupi oleh molekul serum albumin sapi (dari serum darah sapi). Ahli kimia memperoleh gambar ini sebagai bagian dari studi tentang interaksi molekul protein albumin dengan virus. Virus itu sendiri terdiri dari seutas RNA, yang mengandung bahan genetik virus, dikelilingi oleh lapisan protein pelindung. Mikroskop kekuatan atom (Gambar 24.19) adalah sepupu dari scanning tunneling mikroskop, yang kami bahas dalam esai di akhir Bagian 7.4. Kedua mikroskop menggunakan probe untuk memindai permukaan; tetapi ketika pemindaian tunneling microscope mengukur arus listrik antara ujung probe d

  Sebagian besar lemak dan minyak dalam makanan kita adalah trigliserida. Selama pencernaan, trigliserida dipecah menjadi asam lemak, gliserol, monogliserida, dan digliserida. Produk-produk ini melewati dinding usus dan kemudian berkumpul kembali menjadi trigliserida sebelum diserap ke dalam darah. Proses ini, bagaimanapun, lebih lambat daripada pencernaan jenis makanan lain, dan karenanya makan lemak dan minyak memberikan rasa kenyang yang abadi. Efek lemak dan minyak pada kesehatan telah banyak diperdebatkan. Beberapa diet membutuhkan pengurangan drastis dari asupan lemak dan minyak harian; sedangkan diet lain sebenarnya membutuhkan peningkatan lemak dan minyak. Food and Drug Administration (FDA) merekomendasikan agar lemak dan minyak mengandung kurang dari 30% dari total asupan kalori. Namun, karena lemak dan minyak memiliki kandungan kalori yang lebih tinggi per gram daripada jenis makanan lainnya, mudah untuk makan terlalu banyak. FDA juga merekomendasikan bahwa dari lemak yang di